Bocartes fritos. bocartes rebozados
Judiones del Barco de Ávila con rovellons
Tortilla de bacalao y verduras con pisto
Crema de cabrales con albariño
Tarta al whiski.
En pequeño comité celebramos el capítulo de ayer, cocinando Manuel Busto como platos principales unos excelentes judiones del Barco de Ávila, acompañados de rovellons y después una suculenta tortilla de bacalao con pisto. Antes picoteamos unos bocartes y para el postre, ante la disparidad de criterios optamos por aprovechar un pico de cabrales que estaba ya un poco fuerte, mezclándolo con albariño, mientras que los más golosos se inclinaron por una tradicional tarta al whiski.
Los judiones del Barco de Ávila -phaseolus communis- son legumbres con Denominación de Origen Protegida y pueden cocinarse de muchas maneras; tal vez la más tradicional sea con chorizo, hueso de jamón, cebolla, pimiento y ajo. Pero ese guiso tal vez sdea demasiado fuerte para cenar. Así es que Busto sde inclinó por preparar los judiones con níscalos naturales -los afamados rovellons catalanes- resultando un plato sabrosísimo, antecedente de una fabulosa tortilla de bacalao con verduras y su pisto, plato excelso dónde los haya. Sobra decir que los digestivos se hicieron imprescindibles.
